A hortelã utiliza-se em gastronomia como condimento para acrescentar o seu sabor e aroma fresco na numerosas elaborações, as folhas secas em guisados, cozidos, estufados, tambem molhos de carne, especialmente de cordeiro. Utiliza-se igualmente como infusão, por exemplo o famoso chá do norte de África (hortelã com chá verde) que se toma como aperitivo e se torna um bom digestivo.