Chá branco Pai Mu Tan produzido principalmente na China, Japão e India é o mais famoso dos chás brancos, as folhas e botões do chá branco são colhidos antes das flores se abrirem, quando ainda estão cobertos por uma fina penugem que resulta num aspeto prateado, daí o nome ´chá branco´. Os botões e as folhas são cozinhados ao vapor e submetidos à secagem. Pode-se dizer que o chá branco é uma versão menos processada, pois ao contrário do verde e do preto, não passa pela fermentação. São vários os benefícios do chá branco, destacando-se a estimulação do metabolismo, favorecendo o emagrecimento, combate o envelhecimento precoce das células, por ser rico em antioxidantes. O seu sabor é mais delicado e refrescante. Pode-se beber quente ou gelado.