Chá Oolong, é um chá tradicional chinês (Camellia sinensis),  no processo produtivo é feita uma secagem rápida logo após a colheita. Depois as folhas fermentam, mas o processo é interrompido no início é um chá semi fermentado. O seu sabor é mais acentuado, mas não é tão forte quanto o preto. É especialmente popular entre os amantes do chá e seu processo de preparação é conhecido como a cerimônia do chá Gongfu.